人对酒的反应个体差异很大，l敏感性不一样。一般来说，l饮酒量或血液内酒精浓度的不同，l其抑制的程度及范围也不同。酒精首先抑制的是大脑皮层，l使皮层下释放，l出现松弛感，l情绪释放；随着饮酒量增加，l抑制也进一步加深，l出现所谓醉酒状态，l精神活动、i语言及运动功能抑制加深，l表现为对周围事物反应性降低，l如感觉迟钝、i判断记忆受损、i自控力下降、i动作不稳、i构音含糊等；其后大脑处于高度抑制状态，l醉倒不起，l呕吐、i便溺全然不知。当血液浓度超过0.40％时，l则可能出现昏迷、i呼吸心跳抑制，l死亡的可能性很大。

酒精对身体的作用可分为急性及慢性作用。其急性作用主要表现为急性胃、i食管出血等，l慢性作用指长年累月大量饮酒，l引起各脏器的损害，l表现在中枢及周围神经系统、i肌肉、i心脏、i肝脏、i胰脏、i消化道等。