由肝细胞产生的一种黄色浓稠、i味苦的消化液。成人每日约分泌0.5～1升胆汁，l经胆管入胆囊浓缩并贮存，l消化期间经胆总管排入十二指肠。胆汁中含有胆汁酸盐和胆色素等成分，l对食物中脂肪的消化和吸收起着重要作用。