催化淀粉或糖原水解的酶。存在于唾液腺、i胰腺、i肝、i肾等组织中，l这些组织受损时可使血清中该酶水平升高。正常参考值（Winslow法）为8～64U。临床常用于急性胰腺炎的诊断，l其变化规律为：i起病后8小时开始上升，l>500U（Somogyi）可以确诊，l48～72小时后下降，l持续3～5天。但此酶升高的程度与病情严重性并不一致，l且此检验的特异性也不强，l胰腺周围脏器的炎症、i穿孔，l肾功能不全等也可使血清淀粉酶轻度升高。