有机胆碱的醋酸酯，l存在于体内多种组织中，l具有重要生理功能。既作为中枢神经递质发挥作用，l又存在于体神经、i副交感神经及部分交感神经末梢而起神经递质作用。乙酰胆碱即“Ach”。