由肉毒梭状芽孢杆菌外毒素引起的、i以对称性脑神经损害症状为特征的一种食物中毒。中毒食物与饮食习惯密切有关，l多为家庭自制发酵食品，l如臭豆腐等，l由于发酵食品所用的原料带有肉毒梭菌而引起发病。临床表现有视力模糊、i眼睑下垂、i咀嚼与吞咽困难、i声音嘶哑、i颈肌无力、i头下垂等，l最终可因呼吸肌麻痹而死亡。临床诊断为肉毒中毒后，l应立即使用多价肉毒抗毒素血清进行治疗。